‘Per noi biologico significa rispetto, significa conoscenza degli strumenti per ottenere i prodotti migliori seguendo il ritmo della natura. Le colline che ospitano i nostri vigneti sono costituite prevalentemente da argille e sabbie marine con una dotazione di fossili risalenti al Pliocene Villafranchiano Superiore. E’ questa particolare conformazione dei suoli che determina vini estremamente originali’ - racconta Federico Russo che, con i fratelli Corrado, enologo, e Marcello, cuoco, gestisce  Crotin 1897 a Maretto, tra le armoniose colline del Monferrato.

Lieviti indigeni, bassi dosaggi di anidride solforosa e interventi minimi in vigna e in cantina, permettono ad ogni vino di trovare la propria identità in modo naturale, preservando le caratteristiche dell’uva. Tutti i vini derivano da selezioni di singola vigna e vengono pertanto prodotti in numeri limitati. Barbera, Grignolino, Bonarda, l’Albarossa e il Bussanello (entrambi da incrocio da seme messi a punto dal Prof. Dalmasso negli anni ’30) e poi l’aromatica Malvasia Moscata, varietà autoctona da poco riscoperta. Ma è la Freisa che qui, da sempre, ha trovato il suo habitat ideale.

Con lo stesso spirito gestiamo anche l’agriturismo, prodotti a Km 0 provenienti dal nostro orto, pane e pasta fatte da noi con farine integrali biologiche, salumi da noi prodotti con maiali allevati allo stato brado, marmellate extra con frutta del nostro frutteto.