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Battuta al coltello di Fassone piemontese con funghi porcini
Ingredienti
per 4 persone:
400g polpa di Fassona piemontese; 200g funghi porcini freschi; 1 rametto di prezzemolo; olio evo q.b.; Sale e pepe nero
Procedimento
Pulire accuratamente i funghi porcini (che devono essere freschissimi per essere mangiati crudi) e con una mandolina tagliarli finemente. Condirli con olio evo, sale e pepe.
Con un coltello sminuzzare la polpa di Fassona piemontese. Condirla con olio evo, sale e pepe. Disporre la carne su un piatto e ricoprirla con i funghi conditi. Decorare il piatto a piacere con un ciuffo di prezzemolo.
Le ricette di Enrico Trova @osteria_del_diavolo_asti